Tag: kombuča
Fermentēšana – kombuča un kimči
Neviens MICHELIN restorāna šefpavārs nespēj paveikt ar ēdienu to, ko spēj baktērijas – šādi vienā teikumā var aprakstīt vienu no senākajiem vai pat vissenāko ēdiena uzglabāšanas un garšas uzlabošanas veidu – fermentēšanu. Latvieši gan vairāk vēlas lietot vārdu skābēšana, taču tā ir saistīta tikai ar dārzeņu vai augļu konservēšana ar sāli, kuras laikā pienskābās baktērijas… Read more